メロンの収穫は、ハウス1棟につき約3日で終わります。7月から8月上旬にかけて、メロンが終わった後にハウス内を片付け、急いでトマトを植えます。

収穫は9月10日前後から始まります。9月の残暑の中のトマトは、皮が薄く、日持ちもしないのですが、水分が多く、ジューシーです。（実際、我が家ではジュースにもします。）

9月の終わりごろから、夜温が下がり始め、トマトの味も少しづつ濃くなっていき、小さいものでは水に沈むものも出始めます。

10月に入ると大江トマトのおいしさが発揮されます。昼の適度な日照、夜の気温の低下とともに、味は非常に濃厚になり、フルーツトマトも出るようになります。このころの大江トマトでは、ジュースはできません。どろっどろのトマトピューレとなります。

味の濃いトマトは、後味もよく、絶品です。ぜひ一度味わってみてください。